Menú de Cócteles
Palo Santo Martini
Ingredientes
60ml Condesa Clásica Gin
10ml Martini dry
Receta
Previamente ahumar mini botella con palo santo, y cerrar. Aparte, agregar los ingredientes en un mixing glass, añadir hielo, enfriar y servir en la mini botella previamente ahumada sobre un plato con hielo crush. Decorar con las garnituras, servir en copa fría y perfumar con la cáscara.
PALO SANTO CONDESA
Infusionar Condesa Clásica con 5 gr de Palo Santo por 4 horas. Colar y envasar de nuevo.
Método
stir
Vaso
copa martinera
Garnitura
aceituna, pepinillo, cebolla encurtida y piel de limón amarillo
BEMBE
Ingredientes
35ml Condesa Clásica Gin
5ml Chartruesse Amarillo
15ml Tio Pepe
10ml Jarabe de Romero
90ml Agua Tónica
60ml Soda
Receta
Agregar todos los ingredientes en copa gota y agregar hielo.
Perfumar con cascara de limon amarillo y decorar con aceituna.
Subreceta Jarabe de Romero
Calentar 1000ml de agua con 300gr de romero a fuego lento. Retirar del fuego y agregar 1500gr de azúcar blanca o refinada. Remover hasta disolver, colar, esperar a que enfríe y envasar.
Método
construido
Vaso
gota u old fashioned
Garnitura
pincho de aceituna
JARDINERO
Ingredientes
30ml Condesa Xoconostle & Azahar Gin
30ml Vino Rosado
10ml Aperol
7.5ml Chartreusse Amarillo
10ml St Germain
Receta
Agregar todos los ingredientes al mixing glass y enfriar con técnica stir. Servir en un vaso Old Fashioned, agregar hielo y perfumar con cáscara de naranja. Decorar con ramo de flores.
Método
stir
Vaso
old fashioned
Garnitura
ramo de flores
Sahumerio Collins
Ingredientes
45 ml Condesa Clásica Gin
20 ml St. Germain
10 ml Jugo de Limón
40 ml Cordial de Sandía
50 ml Soda
Receta
Agregar todos los ingredientes en el vaso collins. Agregar hielo y decorar con perla de sandía.
Subreceta Cordial de Sandía
Colocar en una bolsa al alto vacío 500gr de azúcar blanca o refinada, 400ml de agua natural, 35gr de ácido cítrico, 500gr de sandía en trozo, 200ml de jugo de limón verde, 100ml de vodka. Dejar reposar en frío 24 horas, colar con filtro de café y envasar.
Método
construido
Vaso
collins
Garnitura
perla de sandía
CONDESA COLLINS
Ingredientes
35ml Condesa Xoconostle & Azahar Gin
45ml Shrub de Frambuesa
60ml Soda
Receta
Agregar todos los ingredientes en el vaso collins. Agregar hielo y decorar.
Subreceta Shrub de Frambuesa
Colocar en un cambro 400gr de frambuesa, 100gr de mora azul, 300gr de azúcar refinada, 15ml de vinagre natural, 90ml de jugo de limon verde. Triturar la mezcla con un batidor eléctrico, aparte poner a calentar 300ml de leche entera. Ya que la leche este caliente, agregarla lentamente a la mezcla, esperar 10 min para cortar, filtrar con tela o filtro de cafe 3 veces y embotellar.
Método
construido
Vaso
collins
Garnitura
zanahoria y flores
CONDECHI SPRITZ
Ingredientes
35ml Condesa Clásica Gin
10ml Campari
30ml Vermouth Rosso
20ml Jarabe Prosecco
2.5ml Solución Salina
90ml Agua Tónica
60ml Soda
Receta
Agregar todos los ingredientes en el vaso collins. Agregar hielo y decorar con eucalipto.
Subreceta Jarabe de Prosecco
Calentar 500ml de Prosecco, 200ml de agua, 2gr de cardamomo. Retirar del fuego y agregar 400gr de azúcar blanca o refinada. Agitar hasta disolver, colar, esperar a que enfríe y envasar.
Método
construido
Vaso
collins
Garnitura
eucalipto
Strudel Negroni
Ingredientes
90 ml Batch Strudel Negroni
Receta
90ml de batch strudel en un vaso mini old fashioned, agregar hielo 5×5 y decorar con sello Condesa.
SUBRECETA BATCH STRUDEL
100ml Martini Extra Dry / 100ml Martini Bianco / 500ml Condesa Clásica / 200gr Lillet Blanc / 200ml Aperol / 100ml Grand Marnier / 20gr Cáscara Naranja / 3gr Cardamomo / 200ml Jugo Natural Manzana / 200ml Jugo Natural Pera / 150ml Jugo Limón Verde / 20gr Piel Limón Amarillo / 120gr Azúcar Blanca / 100ml Licor de Vainilla / 150ml Agua Natural / 10gr Canela / 2gr Tonka Bean
Agregar todos los ingredientes en un recipiente de 5 lt. Calentar 400ml de leche entera a 50°C, una vez caliente verter al contenedor lentamente para cortar la mezcla, filtrar con manta de cielo o trapo 2 veces, envasar, etiquetar, y servir.
Método
construido
Vaso
mini old fashioned
Garnitura
sello condesa
Michelada Condesa
Ingredientes
35ml Condesa Clásica Gin
60ml Jugo de Zanahoria
20ml Mix de Salsas
25ml Jugo de Limón Verde
120ml Cerveza Lager
Sal y Pimienta Negra
Receta
Escarchar vaso con sal y pimienta. Colocar un hielo en el vaso y agregar ingredientes, dejando la cerveza hasta el final, y decorar.
SUBRECETA MIX SALSAS
200ml Salsa Maggi / 200ml Salsa Inglesa / 60ml Jugo de Maracuyá / 150ml Clamato / 2gr Cajun / 15ml Ácido Cítrico / 20ml Tabasco / 2gr Pimienta Rosa.
Mezclar y envasar.
Método
construido
Vaso
vaso tin o highball
Garnitura
apio, pincho de aceituna, pepinillo y zanahoria, cuña de limón amarillo
CACTUS FIZZ
Ingredientes
45ml Condesa Xoconostle & Azahar Gin
15ml Jarabe de Romero
7.5ml Strega
20ml Jugo de Limón
60ml Kombucha de Piña
30ml Soda
Receta
Agitar con hielo después batido en seco, añadir la kombucha y la soda al vaso y añadir la mezcla, perfumar con cáscara de limón amarillo.
SUBRECETA JARABE DE ROMERO
Calentar 1000ml de agua con 300gr de romero a fuego lento. Retirar del fuego y agregar 1500gr de azúcar blanca o refinada. Remover hasta disolver, colar, esperar a que enfríe y envasar.
Método
shake-dry shake
Vaso
highball
Garnitura
spray de tintura de enebro y romero
Negroni
Ingredientes
30ml Condesa Clásica Gin
30ml Campari
30ml Vermouth rosso
Receta
Agregar ingredientes en mixing glass, hacer técnica stir. Servir en vaso previamente frío. Perfumar con cáscara de naranja y decorar con cuña de naranja.
Método
stir
Vaso
old fashioned
Garnitura
cuña de naranja
Condesa Tonic
Ingredientes
50ml Condesa Clásica o Xoconostle & Azahar Gin
180ml Agua Tónica
Receta
En una copa con hielo, añadir la Ginebra Condesa de tu preferencia.
Agregar agua tónica y una rodaja de limón.
Método
construido
Vaso
copa gota
Garnitura
rodaja de limón verde